Para lograr un guacamole auténtico en molcajete, inicia con paltas en su punto . Pela con cuidado el hueso y haz en pedazos grandes . En el molcajete, muele suavemente la sal y el ajo fresco hasta formar una mezcla . Luego, añade el tomate , chile (al gusto ) y la ciboulette picados . Finalmente, mezcla los pedazos de aguacate y machaca suavement